苏轼说：“何须魏帝一丸，又尽卢同大碗茶。”历史上也有传说，神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解。
　　一、茶是中药。
　　远古时代，茶为药，医书中记载的记载。据《神农本草经》记载，“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见，茶的起源应该是作为药用。魏晋南北朝时期，饮茶习俗刚刚形成，制茶工艺还未成熟成熟，反映出制茶技术在茶叶成为嗜好饮料之前，已有了较大的发展，这一发展在医药领域已初具规模。
　　以茶饮为起点，在保持茶叶的生物学特性的前提下，加工出更美味、更美味的茶饮成为这一阶段制茶技术发展中最引人注目的目标。茶类对于那些喜欢喝的人来说是另一回事，虽然在观念上和药物有分歧，但在技术上并没有根本改变。
　　二、茶的中医功效。
　　从汉朝开始，在大量的历史典籍和医书中，记载了许多关于茶的药用价值和饮茶强身健体的论述。根据不完全统计，我国有16种古代医书记载茶的保健作用有20种，有219种药效，如提神明目、止渴和去腻醒酒等。
　　《神农本草经》：“茶味苦，饮人益四，少卧，轻身，明目。

　　在神农经中有云：“茶久服，使人健壮。”

　　广雅》说：“荆巴间采茶为饼，而饮醒酒，使人不眠。
　　在《茶经》中，陆羽说：“以茶为用，以入寒者，以饮为宜，精行俭德者，若热欲凝滞，脑筋发涩，则四肢发凉，百节者为寒，则为饮者者，则热则发冷，则热则冷，则冷则冷，则热则冷，则热则冷，则冷则冷，则热则冷，则热则冷，则热则冷，则热则冷，则热则冷，则热则冷，则热则冷，则热
　　“茶，苦茶，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利尿，去痰热渴，使人少睡，春采之。苦茶，主下气，小宿食。”又称“下气消食，加茱萸，葱，姜良。
　　北宋时虞载《古今合壁记》中记载：“茶有理头痛，饮消食，令人不眠”。
　　《本草纲目》：“茶的苦性和寒性，最能降火，同时还解酒和毒药，使人神思恍惚，不醒神，这是茶的功劳。”
　　第三，茶和五行。
　　上古五行理论认为，宇宙间各种物质都可以按五行的属性进行分类，如果把自然界中的各种事物、现象、性质和作用同五行的特征联系起来，就可以分别归于五行。
　　在《茶经》开头一句中，茶是我们国家的“南”，因此，茶自然是先属木。而陆羽则把“五行”融入“煎茶”之道，认为金木火土相结合，才能煮出好茶。炒茶用的风炉，属金；炉立于图上，属土；炉中沸水，属水；炉下木炭，属木；用碳生火，属火。此五相相生，阴阳调和，以达到茶“祛百病”之养生目的。
　　近代茶叶生产工艺，采下的茶青(属木)，用铁锅烧烧(属金)，揉捻后慢火(属火)烤制而成。"金"克"木"，又被"火"克，性质发生了很大的变化，以制成品茶。煮茶需要沸水(属水)，茶具(属土)，也属于五行。中医学认为人的五行平衡，生克得当，就能强身健体，命运亨通。茶经反复生克、攻伐、合化、博取，兼备阴阳五行之精华之气，这正是茶许多养生功效的根源。
　　四、中医药学的发展历史。
　　唐朝陈藏器《本草拾遗》中曾说：“茶是百病之药”。写《新修本草》时，苏敬等将茶列于木部，其味甘、苦、性微寒、无毒，其功效有下气、去痰、热、渴、少睡、消宿食、利尿、治疗瘘等。后代医家在其学说基础上，不断开拓出茶的药效。
　　他收集前人关于茶的大量文献资料，撰写了一本《茶经》，这本书不仅内容丰富，而且奠定了茶在整个中华历史上的重要地位，使人们在认识茶的同时，认识到茶已经成为中华文化基因的一部分。
　　斐汶《茶述》云：“其性清净，其味洁洁，其用涤者，其功用及作用。百品而不混，越众饮而独高”和卢同的“七碗茶”“一碗喉吻润，两碗破孤闷。搜枯肠三碗，字迹五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽满毛孔。把茶的功效提高到一种抽象的精神感悟，即：“五碗不能食，唯二腋习风。”对茶的保健意义作了积极的肯定。还有许多唐诗是歌颂茶的功劳，如李白的“根柯洒芳津，采服润肌骨”颜真卿的“流华肌骨”“疏疏涤心源”吕岩的“增逆清气入肌肤”说明茶有去油润泽、洁净肌骨之效：数朝诗思清”齐己诗“味出诗魔，香搜睡思清”，说明茶能凝神除眠，聪明地思考，诗僧皎然的《茶歌》，不仅说明茶可以消解寂寞，明心见性，更是让人脱胎换骨，羽化成仙。
　　到了宋朝，茶业迅猛发展，中医茶疗的使用方法和应用范围逐步扩大，如《太平惠民与剂局方》中所列的药茶专篇。其中苦参芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方不再关注茶叶的本草药效研究，而是将重点转向茶叶的制作工艺及服饮方法在方剂中的应用，这使中医茶疗在发展上迈出新的一步。同时，唐宋社会文明高度发展，各种思想相互交融，茶道文化是以儒释道三家与茶相结合而产生的茶道文化在形成、发展过程中应运而生，并与中医学的调神养生理论与实践形成良性互动，在经过多年的沉淀之后，形成了以茶为本的茶道保健方式。
　　李时珍说：“茶是苦的，阴的是阴的，沉的，降的的，最能降火的，直到明清，李时珍在《本草纲目》中系统地概括了茶。火焰是百病之源，而降则上清者。火候有五，火有虚。如果是少壮胃健者，则心肺脾胃之火多盛，故与茶相称。喝温则火因寒而降，热则茶借火气而升散，又兼解酒之毒，使人神思爽，不昏不眠，此茶亦为热饮，亦有不醒之效。此后不仅出现了许多有效的茶疗方并加以推广，而且临床医家更重视制衣饮在临床上的应用。例如：茶疗从原汤、丸、汤、丸、散、冲、代茶饮等发展到饮服、调服、和服、顿服、漱服、含漱、滴入、调敷、贴敷、擦、涂、熏等。还有很多例子可以从《慈禧光绪医方》中可以看出，此时中医茶疗法正风行一时。
　　茶人墨客在著述中谈养生茶疗者颇多，最有代表性的是《遵生八笺》中“茶泉”专论一章，着重谈到茶、茶、茶等茶事活动中能带给人们的一种亲近自然的状态。其中，《大青书》所说的“十二时无病”，更强调茶在养生保健中的重要性。这一中医药茶治疗以养生为主，注重文化表达，贴近生活，自然融入社会。

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