莲子是睡莲科水生草本植物莲子的种子。营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子富含钙、磷和钾。莲子有养心安神的作用。
　　中老年人，中老年人，尤其是脑力劳动者，能健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防老年痴呆。

　　莲子多用于保健药膳食疗法，有益心补肾、健脾止泻的作用。它的莲子芯味苦，具有清热、安神、强心的功效，是历代达官贵人常吃的“大补三元汤”其中一元是莲子。如今，在容易生气干燥的冬天，莲子可以用来烹调美味佳肴，既保健又保健。

　　养生药膳
　　▼莲子百合麦冬汤
　　莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克，加水煎服。
　　用心莲子清心宁神，百合、麦门冬有清心宁神的功效。用于病后余热、心阴不足、心烦口干、心悸不眠等。
　　▼莲子粥
　　莲子膨胀20克后，用刷子在水中擦去表面，将莲心洗净，放入锅中，加水在火上煮熟备用。100克粳米一起煮，洗净，放入锅中，加水煮成粥，粥煮熟后加入莲子，煮熟后加入冰糖或糖炖。
　　▼莲子红枣
　　莲藕两大截去皮切块洗净沥干；红枣42，莲子22用水浸泡至软后捞起；将莲藕块和红枣、莲子和冰糖煮1个半小时，直到食材变软。莲子红枣汤能补血润肤，是一种长期疲劳、消耗精神的药补食品。
　　▼红枣银耳莲子汤
　　红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。
　　将红枣、白木耳、莲子洗净后浸泡在水中。锅中加入适量水，加入3种材料，煮熟后加糖调味。
　　▼银耳莲子羹
　　莲子100克，干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克。
　　将干银耳浸泡2小时，取出老蒂和杂质，撕成小朵，加水4杯，蒸半小时，取出备用。拔出新鲜百合，洗去老蒂，洗去香蕉去皮，切成0.3厘米片。将所有材料放入炖锅中，加入调味料蒸半小时。
　　▼木瓜莲子百合汤
　　原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。
　　将原料洗净切成小块，莲子泡蒸，银耳泡撕成小块。将原料放入沸水中煮半小时，放入牛奶和木瓜，最后放入百合，放入汤盘，用薄荷叶装饰。

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